??????? 餐飲加盟業(yè)內(nèi)有句“七死八活”的俗話，講的是夏天是餐飲加盟業(yè)淡季。但麻辣燙加盟店卻仿佛一夜間在杭城遍地開了花。

　　20出頭的小戴稱自己是麻辣燙的忠實顧客，“夏天天氣熱，吃其他東西都沒什么味道，只有吃麻辣燙，熱上加熱，這滋味可真是太爽了。”

　　網(wǎng)上有很多人在兜售技術(shù)、品牌餐飲加盟。比如品牌麻辣燙加盟擺攤智慧之選一千元左右、夜市根據(jù)規(guī)模大小智慧之選兩千元左右、開設(shè)專營店智慧之選在一萬元左右。“因為麻辣燙技術(shù)含量并不是很高，請重慶師傅操刀的成本又比品牌餐飲加盟低，所以杭州市面上都以自主經(jīng)營的店鋪為主。”有店主表示。

　　麻辣燙加盟智慧之選分析

　　單店每月收銀上萬元

　　海帶、土豆、羊肉、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、藕、空心菜、排骨……五毛錢的素菜，一至兩元的葷菜，客人們?nèi)齼蓛山Y(jié)伴，各拿一大把自己愛吃的串串煮進(jìn)湯鍋里，再喝喝冰鎮(zhèn)啤酒。4個人吃個百來塊錢，差不多就酒足飯飽了。客人覺得夠味又實惠，麻辣燙店主也是邊忙邊偷著樂――生意小收銀不小，賣一串花菜毛收銀可就是3毛錢。

　　有位不愿透露姓名的店主給記者算了這么一筆賬：麻辣燙的設(shè)備投入大約在兩三千元，店租根據(jù)地段確定，好一點的旺鋪10萬元以上一年，差一點的七八萬元左右。每天銷售兩千到4千串，一個月就有6萬到8萬元的營業(yè)額，扣除成本2.4萬元到3.2萬元、人工一萬元、月租金一萬元，一個十幾平方米的小店每月至少上萬元。

　　文三路上一家麻辣燙店店主透露，很爭取進(jìn)一步拓展市場的是兩元錢的骨肉相連、大里脊，還有甜不辣，光一個品種有時候一天能賣上百串。因為地段好、生意穩(wěn)定，長生路上的小張近正琢磨著抓住這股杭兒風(fēng)找機(jī)會擴(kuò)充店面。“我算過了，按目前這個不錯勁，店面如果能擴(kuò)一倍，收銀肯定也能翻番。”

　　麻辣燙加盟開店前應(yīng)做的準(zhǔn)備工作

　　您在做麻辣燙加盟，或者是麻辣燙開店之前知道該準(zhǔn)備些什么嗎？要想取得麻辣燙開店的成功，在項目可行性評估之后，制作全面系統(tǒng)的麻辣燙開店計劃書，很好能專業(yè)的朋友來幫你參考下，這樣您的弱勢才不會被自已忽略掉，而且能使整個復(fù)雜多變的開店過程有計劃有規(guī)律的運(yùn)行。

　　一份完整可用的麻辣燙開店計劃書，應(yīng)至少包括如下幾部份重要工作：

　　1、經(jīng)營目標(biāo)、市場定位

　　2、開店的資金預(yù)算；

　　3、麻辣燙店面選址；

　　4、店員招聘

　　5、店面規(guī)劃與裝修裝飾設(shè)計

　　6、證照辦理；

　　7、設(shè)備建購及用品采購

　　8、試營業(yè)準(zhǔn)備

　　9、正式開業(yè)

　　開店的準(zhǔn)備工作非常多，稍有不順，將對后序的經(jīng)營工作造成很大的麻煩，所以不要簡單的認(rèn)為麻辣燙的做法及自有工藝好，就能開店制勝，一定要把準(zhǔn)備工作落實做好。