在甄選特色美食的時(shí)候，我們通常都不會忘記將小籠包納入考慮范疇。正宗的小籠包具備了皮薄餡嫩、湯鮮味美的特點(diǎn)，咬一口便會有豐盈的汁水流出，讓噴香滋味溢滿味蕾，因此小籠包在餐飲市場中一直占據(jù)著重要地位。可能有小伙伴會比較好奇，究竟哪些知名小籠包品牌是如何將小籠包做得正宗地道的呢？其實(shí)，想吃到美味的小籠包，重要的是將餡調(diào)好。至于如何做好小籠包餡的問題，下面小編一一為您介紹。

　　為什么小籠包咬開以后會汁水豐盈？在包裹餡料的時(shí)候我們是怎么做到這一點(diǎn)的呢？其實(shí)，想要將小籠包餡的水份包入面皮中，操作方法很簡單，那就是在餡料調(diào)制過程中加入豬皮凍。

　　豬皮凍的制作方法是將豬皮焯水以后撈出，刮出背面油脂，然后再配合姜蔥和料酒、水入鍋蒸煮，時(shí)間大概是2至3小時(shí)左右。蒸煮完畢以后，濾除其中的姜蔥等物，將剩余的汁水倒入容器中，將豬皮攪拌后同樣混入皮凍汁中，攪拌均勻靜置放涼，后密封好分入冰箱中冷藏一夜。只需要冷藏即可，豬皮凍會在低溫下自動凝結(jié)。

　　接下來就是肉餡的制作了。肉餡需要用夾心肉、姜、蔥、料酒、醬油、味精、白糖、芝麻油、冰水等，將肉餡與調(diào)料攪拌機(jī)攪拌均勻，然后分批次加入適量冰水，繼續(xù)攪拌至餡料呈粘性狀態(tài)。

　　后就是包小籠包的過程了。各地包小籠包的方法都不一樣，有的是將之前制作的豬皮凍加入肉餡中攪碎，然后繼續(xù)冰箱冰凍，直至餡料成型以后再包入面皮中。還有的師傅制作的時(shí)候是包一點(diǎn)肉餡加一點(diǎn)皮凍，大概比例是0.5:1，這樣制作出來的小籠包同樣具備汁水淋漓的鮮美口感，而且制作時(shí)間大大縮短了，制作效率有所提升。不過一般家里包小籠包的話，優(yōu)先種方法就足夠了，雖然耗時(shí)長一點(diǎn)，但是口感均勻有彈性，也好操作一點(diǎn)。

　　“如何做好小籠包餡”現(xiàn)在您知道這個(gè)問題的答案了嗎？若您覺得這樣的介紹方法不夠詳細(xì)的話，不妨留言給我們，我們電話指導(dǎo)您。或者您也可以選擇專業(yè)的烹飪機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)小籠包制作方法，相信結(jié)果一定會讓您滿意。