廖排骨：選址四大技巧解析

2017-08-02 13:35:47　來源: 神州加盟網(wǎng)　有1139人參與

經(jīng)營范圍：排骨
門店數(shù)量：200家
單店投資額：5~10萬

企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　做任何事情都是講求方法和技巧的，盡管創(chuàng)業(yè)智慧之選沒有捷徑可走，但也有屬于這個行業(yè)特有的‘約定俗成’。大家都知道不管對于什么樣的餐飲項目來說，店面的選址都顯得尤為重要。大餐飲尤是如此，更遑論小餐飲了。麻辣燙作為一種相對而言智慧之選少實現(xiàn)目標(biāo)率高的小餐飲，選對位置就等于成功了一半。那么對于沒有經(jīng)驗的餐飲創(chuàng)業(yè)者來說，應(yīng)該如何把握好這至關(guān)重要的優(yōu)先步呢？本人入行餐飲業(yè)十幾年，小到麻辣燙大到酒店酒樓，都有接觸過。今天就和大家分享一些幾次沉浮后面對店面選址的所想所得，個人觀點，歡迎交流。

　　一、不要扎堆生存

　　餐飲業(yè)說起來是一個大的圈子，但其實每個項目之間很好的生存法則就是‘單打獨斗’，切忌‘抱團(tuán)’經(jīng)營。這里所指的不要扎堆生存是說在選址的時候要注意觀察周圍的就餐環(huán)境，如果做麻辣燙的店面有很多，那么一定不要選擇這個地方。原因有二：

　　優(yōu)先，如果一個地方吸引了很多麻辣燙的智慧之選者在此開店，說明此地是個好地段。但也同時說明了該地的麻辣燙市場已經(jīng)飽和，你再想要來分一杯羹，其實已經(jīng)很難了。因為先到的人總會有一種天生的排外心理，哪怕他們之間也不見得就是合作共贏的關(guān)系，但面對你的時候一定是競爭打壓的態(tài)度。

　　第二，先到的人容易被人記住，你作為‘后起之秀’姍姍來遲，當(dāng)?shù)氐南M者很多已經(jīng)習(xí)慣于之前的味道或者和那些麻辣燙老板已經(jīng)是‘熟人’，這個時候你橫插一腳，如果沒有驚為天人的口感，你一律是占不了優(yōu)勢的。

　　二、不要夾縫求生

　　很多創(chuàng)業(yè)者都有一種初生牛犢不怕虎的勁兒，認(rèn)為酒香不怕巷子深，只要我味道做得好不用過于糾結(jié)位置的曝光性。這是在是一個大錯特錯的思想謬論，你在選址的時候千萬不要選擇一些比較奇怪的位置。比如在斜坡上、在一個深遠(yuǎn)的巷子里、在一個低于馬路很多的地下門面里等等。太遠(yuǎn)太低太高太奇怪的地方都不會吸引消費者的目光，因為現(xiàn)在人的生活節(jié)奏實在太快，他們不會花更多的時間在一家不知道味道如何的店面上。

　　第二就是不要選擇一個周圍五里范圍內(nèi)沒有任何一家餐飲店，也沒有很多商家的位置。這種看起來很得天獨厚的位置其實就是個坑，因為周圍都沒有餐飲店，大家在找地方吃飯的時候根本不會想起你店面的存在，他們理所當(dāng)然的都會去一些比如美食街之類的餐飲集中的地方。

　　三、不要完全依賴個人經(jīng)驗

　　如果自己餐飲業(yè)從業(yè)經(jīng)驗較少，可以考慮選擇提供選址服務(wù)的麻辣燙品牌加盟。目前大多數(shù)麻辣燙品牌不能提供選址服務(wù)，或者只能提供所謂的后臺指導(dǎo)，這種指導(dǎo)既不專業(yè)，也不實用。

　　選址指導(dǎo)以派員工現(xiàn)場選址作用優(yōu)佳，目前在麻辣燙行一些品牌在選址方面的服務(wù)比較完善，如：重慶的每位每客、煮打哥麻辣燙、成都的一些冒菜品牌，如、帽牌貨等，北方的，等。

　　四、不要只看其表

　　這里所說的不要只看其表是指在人流量的觀察上不要只去看表面上的人流量，因為深層次的分析以后觀察實際的人流量，分析哪些是可轉(zhuǎn)換成生產(chǎn)力的人流量，哪些是經(jīng)過你店門口十次也不會進(jìn)店消費一次的人群。

　　這一點尤其重要，因為很多人在選擇位置的時候十分容易受到這些表面現(xiàn)象的蠱惑然后選擇一個并不是適合店面經(jīng)營的位置。導(dǎo)致后店面的銷售情況和自己預(yù)期的大相徑庭，而很多創(chuàng)業(yè)者還弄不清楚其中緣由。

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