注意這兩點(diǎn)！實(shí)體餐飲也可以做好地?cái)偨?jīng)濟(jì)！除了小吃攤外，做實(shí)體店餐飲人們也在討論著如何做好地?cái)偨?jīng)濟(jì)的事情。

地?cái)偨?jīng)濟(jì)以肉眼可見的速度在全國蔓延，目前，已經(jīng)有成都、合肥、濟(jì)南、鄭州、長春、石家莊、青島、宜昌、陜西等27地明確鼓勵(lì)發(fā)展地?cái)偨?jīng)濟(jì)。

在實(shí)體餐飲中，街邊店是容易趕上地?cái)偨?jīng)濟(jì)這波浪潮的。

作為街邊店，在自家門前空地前，找個(gè)允許的時(shí)間段內(nèi)(大多數(shù)情況是晚上)擺攤，既可以擴(kuò)大門店的營業(yè)面積，又能不動(dòng)聲色地起到招攬顧客的作用。

注意點(diǎn)一：調(diào)配好人力是關(guān)鍵

在三高一低的大環(huán)境下，街邊店不用于流動(dòng)攤點(diǎn)的另外一點(diǎn)就是啟動(dòng)成本高。流動(dòng)攤點(diǎn)多半是夫妻合作或者一家?guī)卓冢嵉氖切量噱X，而且船小好調(diào)頭，隨時(shí)可以調(diào)整;街邊店是雇傭的員工，延長1-2小時(shí)營業(yè)時(shí)間就要增加工資，增加夜宵檔就要增加一班人，包括產(chǎn)品調(diào)整在內(nèi)，這都是不小的成本。

因此，要想做好夜宵，調(diào)配人力是關(guān)鍵。

注意點(diǎn)二：就餐體驗(yàn)就是要煙火氣

"穿著涼拖喝著啤酒磕蝦子”，與在店內(nèi)就餐不同，消費(fèi)者在街邊就餐的感覺完全不同——無論眼前是車水馬龍，還是來往行人匆匆，在街邊就餐更有煙火氣。

擺攤一定要符合消費(fèi)者習(xí)慣，一定要有煙火氣。就像長沙小吃、網(wǎng)紅串串邊、電臺(tái)巷火鍋一樣，其特色在于裝修市井氣息濃厚，有濃郁的煙火氣。

因此，一家餐廳想要擺攤，一定要讓消費(fèi)者感覺到就餐時(shí)濃郁的煙火氣。