餐飲市場美食無數(shù)，在各大小吃店中，我們總是能夠看到熟食鹵味的身影，尋著誘人的鹵香追去，各種色香味俱全的鹵味小吃應接不暇，所以現(xiàn)在開鹵味小吃店是很多人非常看好的項目，那么，鹵菜店生意怎么樣！這是很多打算開鹵菜店的朋友非常關(guān)注的問題，下面淮黑十八鹵就帶大家一起來看一下吧！

1、開鹵菜店前景好嗎

鹵菜在八大菜系中均有一席之位，這代表著在大地上各個地方的食客都吃鹵菜，都愛鹵菜，可見鹵菜的消費市場何其廣闊！

相比較其他開店，鹵菜省事省錢。一鍋鹵料就能鹵盡天下食材，大大減少開店人的工作負擔。如果資金充足，可以租一間大點的店鋪，做后廚和門面，可是這樣的店鋪也僅需30平方米左右。

如果囊中羞澀，店鋪的大小可以降至菜市場上的一個攤位，每月租金只有幾十元到幾百元。除了店鋪大小之外，鹵菜店工具的采買也比較省錢，僅需準備一個操作臺，幾個不銹鋼大鍋，加熱的爐子等常用廚具，而這些成本加起來一兩千就能搞定。

經(jīng)過以上的梳理，開一家鹵菜店的成本不大，市場還廣闊，是個可以考慮的項目！

2、鹵菜店的前景怎么樣?

不論是從鹵菜的開店成本，又或者是鹵菜的消費市場來看，開鹵菜都是個好生意，但是為什么還是有人反映開鹵菜店賠了？

這其中有以下幾點原因。首先，鹵菜的生意不錯，但是銷量也很關(guān)鍵，只有味道好，買的人才多。其次，開店的地方鹵菜攤有沒有達到飽和？同類店鋪多了之后，競爭大，還容易出現(xiàn)惡性競爭。

另外，控制成本也是關(guān)鍵。當然這并不是說要短斤少兩，以次充好，而是盡力避免因為技術(shù)等原因造成制作過程中對食材的浪費。