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羊頭馬切除的肉薄如紙片：羊頭馬始于清道光年間，迄今已有150多年的歷史。白水洋頭在煮羊頭的過程中一點(diǎn)作料不能放，純粹用清水，煮出來的羊頭只有羊肉的香味，其他一點(diǎn)雜味都沒有，然后趁熱把不要的部分剔除掉，等冷卻后再進(jìn)行切片，必須薄得透光才行，撒上精心配置的香鹽就可以吃了。

爆肚馮可以痛痛快快地爵：常見的牛百葉黑白分明，極脆，嚼后無渣；牛肚仁雪白，水分多，極嫩，微脆；蘑菇頭集六七只羊才得一盤，是鮮美滑潤，回味帶一點(diǎn)兒甜；食信是羊的食管，根本嚼不爛，講究的是痛痛快快地嚼，隔兩張桌子還能聽到“咯吱咯吱”。

奶酪魏“合碗酪”透出酒香：制作奶酪必須以鮮牛奶為主料，用自釀的一種米酒點(diǎn)一下，讓它凝固，然后放到烤箱里烤一個(gè)小時(shí)左右，后在放在冰箱中冷卻。奶酪魏的絕活兒是制作“合碗酪”，做出來的奶酪把容器倒過來都不灑。“奶酪魏”的奶酪，奶香夾雜著丹丹的酒香非常香醇。

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