用紅葡萄酒煲湯?!紅葡萄酒的用處很多.也有很多結(jié)果.可以美容養(yǎng)顏.可以做湯的輔料.

其實(shí)也不必訝異,就像老火湯里經(jīng)常下料酒、黃酒吊味一樣,在西式湯品中也常見(jiàn)葡萄酒的身影,無(wú)論紅葡萄酒或白葡萄酒.今天就介紹一道紅葡萄酒番茄牛肉湯,湯濃味鮮,補(bǔ)血強(qiáng)身,值得一試.

　　3~4人份

　　調(diào)味料:

　　油:2湯匙

　　白砂糖:1湯匙

　　鹽:適量

　　做法:

　　1.牛 洗凈,切小塊,汆水撈起;

　　2.番茄、土豆、胡蘿卜、洋蔥和白蘑菇洗凈,土豆和胡蘿卜去皮,全部切成丁;

　　3. 煮沸瓦煲里的清水,放入牛 、姜片和桂葉,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí);

　　4. 熱鍋放油,放入番茄、土豆、胡蘿卜、洋蔥和白蘑菇,煸炒5分鐘,倒入牛肉湯里,再放入白砂糖煲30分鐘,下鹽調(diào)味即可食用.

　　結(jié)果:

　　健脾開(kāi)胃,補(bǔ)血強(qiáng)身.

　　●美食科學(xué)堂

　　葡萄酒

　　簡(jiǎn)單解釋起來(lái),葡萄酒是用葡萄果實(shí)或葡萄汁,經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料.而以成品顏色來(lái)分,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和粉紅葡萄酒.就像的黃酒、白酒一樣,葡萄酒在西方有著悠久的歷史,借用蔡瀾點(diǎn)評(píng)奶酪的語(yǔ)句:開(kāi)始品嘗葡萄酒,就像推開(kāi)了一扇門(mén),發(fā)現(xiàn)里面是一個(gè)全新的世界.的確,無(wú)論是風(fēng)味、品質(zhì)、封裝、收藏、品酒,皆復(fù)雜無(wú)窮,令人玩味.

　　喝葡萄酒不但是生活品質(zhì)的象征,適量飲用對(duì)身體健康十分有益,具有助消化、美容降低衰老速度、、抑制脂肪吸收的結(jié)果.特別是葡萄酒中所含的酚類(lèi)物質(zhì)——白藜蘆醇,具有有助于耐缺氧化、防衰老、防范冠心病、的作用.

　　葡萄酒不僅是佐餐的上佳酒精飲料,還可用于烹飪菜肴.跟佐餐的使用原則一樣,通常,在烹制較重口味的紅肉、紅湯以及紅色的調(diào)味汁時(shí),使用紅葡萄酒,而在烹制清淡的肉類(lèi)、海鮮、雞肉和豬肉的時(shí)候,適用白葡萄酒.至于湯品,有白葡萄酒蘑菇湯、白葡萄酒蔬菜雞湯、紅酒牛腩湯等,而紅酒黑提子滾魚(yú)云（魚(yú)頭）湯,則是中西結(jié)合的又一優(yōu)佳典范.

　　●靚湯心水

　　桂葉,也叫月桂葉,是一種香料,常用來(lái)做燉菜,有開(kāi)胃、利尿、養(yǎng)肝等結(jié)果,在雜貨店有售.