相對(duì)于各種肉類來(lái)說(shuō)，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，特別是炒雞味道非常好，因?yàn)殡u肉內(nèi)含有人體所需要的蛋白質(zhì)，那么怎樣做炒雞好吃呢?從周記大盤炒雞介紹炒雞肉重點(diǎn)就是肉嫩，因此在制作過(guò)程中要掌握好小竅門，只有這樣才能做出更好吃的炒雞來(lái)，具體制作方法如下。

　　在回答怎樣做炒雞好吃的問(wèn)題時(shí)，要先準(zhǔn)備好一整只雞或者是幾個(gè)雞腿，輔料主要有花椒、 蔥、姜、蒜、料酒、干辣椒及熟芝麻和食用油。將整雞切成小塊，放鹽和料酒拌勻，將油燒到8成熱，將雞放入鍋中炸至外表深黃色撈起備用。江西周記大盤炒雞已成為特色餐飲業(yè)中有影響的品牌之一，在做炒雞時(shí)鍋里燒油至7成熱，放入各種調(diào)味料后，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段、芝麻。

　　那么怎樣做炒雞好吃呢，在掌握以上的步驟以外，也可以按照自己的個(gè)人口味來(lái)添加，周記大盤炒雞為了味道更正宗，在制作過(guò)程中要多放些辣椒，做好的成品很好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒。當(dāng)然炸雞時(shí)可以放一些鹽，鹽量一定要撒足，這樣在炒制雞肉時(shí)就不用再加鹽了，炸雞用的油一定要燒得很熱,炸制時(shí)間要短。

　　以上就是有關(guān)怎樣做炒雞好吃的方法，喜歡吃炒雞的美食愛(ài)好者，那么就可以自己在家嘗試一下了，味道非常不錯(cuò)的。炒雞的做法雖然簡(jiǎn)單，但是用料也非常講究，主要是辣椒和花椒的量要掌握好，喜歡吃辣的多放一些味道就更不錯(cuò)了。