說(shuō)起河南的家鄉(xiāng)菜，大概很多河南人都會(huì)想到是熬炒雞，相信大家在外面餐廳里也品嘗過(guò)熬炒雞，味道一律讓人吃過(guò)還想吃。那么在家怎樣做熬炒雞呢，作為一道私家菜或者制造菜，周記大盤炒雞的制作方法也非常講究，接下來(lái)小編就為大家介紹一下。

　　那么怎樣做熬炒雞呢，這個(gè)菜主料是雞肉，可以是整只雞也可以選擇雞翅，輔料可以選擇一些自己喜歡吃的蔬菜，這樣熬上一鍋就可以供一家人品嘗了。周記大盤炒雞的調(diào)料離不開(kāi)豆豉、白糖及青椒，如果喜歡吃辣的人可以多放些辣椒，香香辣辣的非常好吃。雞肉很好是公雞，公雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做出的熬炒雞也非常不錯(cuò)，就是需要多燉制一會(huì)。

　　對(duì)于怎樣做熬炒雞，在準(zhǔn)備好以上說(shuō)的主料和輔料以外，就可以準(zhǔn)備做熬炒雞了。將蔥姜蒜準(zhǔn)備好，鍋中放入花椒、八角炒香，放入剁好的雞塊，再放入生姜汁，炒出香味后放入切后的雞塊。多炒制一會(huì)之后，加入剛沒(méi)過(guò)雞肉的開(kāi)水，加蓋之后燉制五十分鐘就可以了。在制作時(shí)一定要記得不要再放鹽了，配料可以根據(jù)自家喜歡選擇土豆、粉條之類的。

　　這就是有關(guān)怎樣做熬炒雞的方法，如果想吃這道地道河南家鄉(xiāng)菜的話，可以自己在家做來(lái)嘗試一下。熬炒雞的制作方法并不難，但是需要注意的是如果要放些粉條，一定要后下鍋，下鍋之后要不停的攪動(dòng)，這樣可以避免粘鍋，只有每個(gè)環(huán)節(jié)都細(xì)心才能做出味美的熬炒雞。不會(huì)做的朋友還是到周記大盤炒雞店里去品嘗一下吧。