2017年，一股串串風潮席卷全國，使得串串成為繼烤魚、小龍蝦、酸菜魚、牛肉火鍋之后的又一餐飲風口，串串香以4萬家的規(guī)模成為火鍋大細分品類。

品牌眾多，強敵環(huán)伺，競爭激勵。在這樣的環(huán)境下，一個新生串串品牌該如何突圍？

誕生于蘇州，近日因邀請“喬幫主”-影視黃日華做品牌而廣受業(yè)界關(guān)注的串串品牌“”，就做出了很好的示范。

起步于2017年底，短短半年便在蘇州及附近城市開設(shè)直營及加盟門店100多家，部分門店僅為15平米左右，員工數(shù)僅4人，月營業(yè)額卻高達30萬！

2018年底，計劃簽約500家，未來3年，目標開設(shè)2000家門店！

那么，一家起步較晚的品牌，是如何做到后發(fā)制人而快長的？

01

搶占細分品類，創(chuàng)立外帶式串串

在的創(chuàng)始人樊榮看來，串串品類的靈活性很大，賽道夠?qū)挘勺髡汀⒁嗫勺鲂蓍e小吃，在這個品類上有諸多可想象空間。

而誕生之初就決定走差異化路線，將產(chǎn)品定義為“外帶式串串”， “顧客可自行選擇，打包帶走，既節(jié)省空間、體驗感又好，樊榮說。“所以的店面都不大，僅需10㎡-20㎡，我們團隊以“外帶串串”為品類切入點，從形象、品牌、產(chǎn)品、供應鏈等多個維度深度挖掘該品類的競爭優(yōu)勢，構(gòu)建完善的商業(yè)模式，快速搶占市場份額。”

門店不大，但種類豐富，小店SKU有20多種，大店可以做到50-80種，能夠滿足不同顧客的就餐需求。

02

自建工廠，產(chǎn)品進行標準化生產(chǎn)

樊榮介紹，建設(shè)了近萬平米的工廠，日產(chǎn)能30萬串，預計2018年底日產(chǎn)能可達到100萬串，主要供應旗下連鎖品牌“阿拉提羊肉串”、“”。

在工廠內(nèi)，統(tǒng)一生產(chǎn)的底料、腌料，提高/增加了口味的穩(wěn)定性；上百名工人串串，稱重，每串產(chǎn)品的重量到±1克。串制好的產(chǎn)品，進行速凍打包，冷鏈配送至各個門店，極大解放了門店人力，店員按照操作手冊進行標準操作，便可成餐。

而擁有這種可配送至全國的大規(guī)模串類加工廠，也是國內(nèi)眾多串串品牌望塵莫及的地方。

03

強大的品牌營銷能力 簽約“喬幫主”黃日華

雖然做的是餐飲業(yè)，但是從不像傳統(tǒng)行業(yè)那樣“循規(guī)蹈矩”，2018年8月3日，正式簽約香港影視黃日華為品牌，雙方攜手打造品類之路！

而談到此次選擇和黃日華合作，參加現(xiàn)場簽約儀式的樊榮表示：黃日華飾演的“郭靖”、“喬幫主”等角色是幾億人的武俠偶像，是很多年輕人武俠夢的寄托，而“”也有一個武俠夢，希望熱愛我們的粉絲也能夠快意人生，大口擼串！而正是因為這種“不拘一格”的作風，讓消費者對品牌認知更加鮮明、迅速被記憶，使迅速走出“差異化”路線，在市場上快速建立起了品牌護城河。

04

組建100多人團隊，服務加盟商

好的營銷能力需要強大的后臺運營體系來扶持，建立了100多人的服務團隊，服務各地的加盟商，從門店選址、VI設(shè)計、營銷推廣、產(chǎn)品研發(fā)、門店管理等環(huán)節(jié)，提供總部支持。

值得一提的是，在沒有刻意宣傳的情況下，依然有很多意向加盟商直營門店的不錯情況自己找到總部要求加盟合作，目前達成合作意向的就有200多家！

05

未來3年2000家 ?品類相愈發(fā)清晰

串串是個大品類，而也有個大野心。

未來3年，目標開設(shè)2000家門店！

從選擇外帶式串串的品類開始，就決定強大的市場適應能力和拓張能力。

樊榮介紹，外帶式串串，不會產(chǎn)生油。對于要求比較高的商場，可以自凈系統(tǒng)，將水汽和辣味除掉，無異味。提高/增加了既可以開在商超、Shopping MALL，也可以開在步行街、社區(qū)、車站碼頭、學校附近，很容易找到滿足選址的人流量區(qū)域。

目標3年開店2000家，成為品類，不論是從拓展能力、研發(fā)能力、生產(chǎn)能力、營銷能力還是運營服務能力，也確實走在了該品類的前列，在占據(jù)天時地利人和之后，正式開啟了快速擴張品牌之路，未來，將如何攪動市場風云，我們拭目以待！