???? 首屆國(guó)際中餐青年廚師（錦食坊杯）爭(zhēng)霸賽在揚(yáng)州國(guó)展中心打響，來自美國(guó)、澳大利亞、日本、韓國(guó)等的40名青年廚師同臺(tái)競(jìng)技。本次比賽要求每個(gè)選手均需在1.5小時(shí)內(nèi)完成二款采用不同的烹調(diào)技法，具有不同味感的熱菜，既能表現(xiàn)刀工技術(shù)和烹調(diào)技巧，又要突出色、香、味、質(zhì)、養(yǎng)俱佳，有鮮明風(fēng)味特色。

??? 在今天的比賽中有個(gè)選手身穿黑邊相間的廚師服顯得格外突出，他就是來自韓國(guó)的選手崔錚昊，和揚(yáng)州有很深的淵源，自己的先祖崔致遠(yuǎn)就曾在揚(yáng)州做官，父親是一個(gè)中餐廚師長(zhǎng)受父親的熏陶和影響自己也選擇了學(xué)習(xí)廚藝，因?yàn)榛磽P(yáng)菜名氣很大，他選擇了揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)院學(xué)習(xí)廚藝。他說，因?yàn)閻蹞P(yáng)州，也愛上淮揚(yáng)菜，淮揚(yáng)菜比較甜、色澤很好看，烹飪方法也很好，很適合韓國(guó)人口味，不過在韓國(guó)較受歡迎的當(dāng)屬揚(yáng)州炒飯。這次自己參賽的作品有蘆筍魚卷，口感比較爽口，自己感覺也比較滿意。

??? 祖籍山東的喬師傅現(xiàn)在日本專門做魯菜大廚，曾跟從高柄義大師學(xué)習(xí)魯菜，同時(shí)自己很注重學(xué)習(xí)其他地方的美食文化，到過很多地方，但他這是優(yōu)先次來?yè)P(yáng)州，感覺揚(yáng)州是座文化很深厚的城市，不但歷史上人才輩出，而且淮揚(yáng)菜很有名，和魯菜、川菜、粵菜并稱四大菜系。他感覺，這次比賽是很國(guó)際化的，在這里可以見識(shí)各國(guó)選手不同的烹飪技法，領(lǐng)略不同的美食風(fēng)情。不過這次比賽又很像命題作文，要求用雞脯肉、牛里脊、桂魚、牛肉任意兩種為主料，自己搭配配料，既要強(qiáng)調(diào)烹調(diào)技法又要表現(xiàn)刀工技術(shù)，要做到色香味形俱加。因?yàn)檫@次是到揚(yáng)州比賽，所以在烹制雙味牛肉排中除了川菜的辣味也運(yùn)用了梅汁，融入了淮揚(yáng)菜的特色帶點(diǎn)甜，味道酸酸甜甜帶點(diǎn)辣吃起來很開胃。還有一道帶有日式口味千絲魚，這道菜不但講究烹飪技巧還強(qiáng)調(diào)刀工，短短的一個(gè)半小時(shí)要做兩道熱菜時(shí)間很緊，自己也剛剛好完成。對(duì)于淮揚(yáng)菜的，喬師傅不但自己情有獨(dú)鐘，他說，在日本很受歡迎、小到普通的家庭、排擋、有檔次的酒店遍及各個(gè)角落。